Objectif Emploi Formation : Zoom sur Superhalles Bretagne

Au sein du pôle Even Distribution, So Breizh s’impose comme le leader régional de la distribution alimentaire auprès des métiers de bouche. L’entreprise propose à ses clients, une large gamme de produits de l’entrée au dessert avec un atout majeur : une gamme de viande fraîche de qualité, issue de son atelier de boucherie Superhalles Bretagne situé à Bréal-sous-Monfort en Ille-et-Vilaine.

Dans une démarche privilégiant les productions locales et la qualité, Superhalles, spécialiste de la préparation et de la découpe de viande fraîche, travaille au quotidien à la mise en valeur de viandes bretonnes. Son objectif : offrir à So Breizh et, à travers lui aux 5 000 clients du réseau breton en restauration commerciale, collective et traiteurs des viandes saines, tracées et majoritairement bretonnes.

Une entreprise familiale fidèle à ses valeurs

Entrée dans le groupe Even en 2013, Superhalles Bretagne a su préserver son esprit de famille.  « Alors que nous devions quitter nos locaux rennais, suite à une expropriation, l’offre d’achat du groupe Even a permis la création d’un tout nouvel atelier de découpe près de Rennes et de garantir à l’ensemble de nos salariés, le maintien de leur emploi. Ainsi, en 2015 les équipes emménageaient à Bréal-sous-Monfort dans des locaux flambant neufs. » explique Dominique Cohan, actuel directeur de cette entreprise créée par son père.

Avec ses 29 collaborateurs, Superhalles Bretagne reste une entreprise à taille humaine où proximité, savoir-faire et qualité se conjuguent au quotidien. La longévité des équipes en dit long : « ici, on ne fait pas que travailler, on construit sa carrière. Une fidélité rare, nourrie par la passion du métier et la reconnaissance du travail bien fait.» , observe Philippe, responsable production de l'atelier. 

Des viandes de qualité et labellisées

Superhalles Bretagne met un point d’honneur à sélectionner et préparer des viandes issues majoritairement d’animaux nés, élevés et abattus en Bretagne ou d’origine France : porc, bœuf, veau et agneau. Les produits bénéficient de labels et certifications exigeants :  ISO 22000 pour la sécurité des aliments, Label Rouge, Bio, Bleu Blanc Cœur, VPF et HVE, valorisant des pratiques d’élevage respectueuses de l’environnement.

Grâce à sa structure agile, l’atelier réalise des découpes et conditionnements sur mesure, adaptés aux besoins spécifiques de chaque client.

Portrait de Philippe - Responsable production chez Superhalles Bretagne

Chez Superhalles Bretagne, Philippe fait partie des piliers de l’entreprise. Avec 27 ans de présence, il incarne à lui seul la mémoire et l’esprit maison. Autant dire que pour ce traiteur en charcuterie et boucher de formation, le métier n’a plus de secret. Après un début de carrière en Côtes-d’Armor, Philippe décide de se replier en Ille-et-Vilaine. D’abord embauché chez un boucher-traiteur, il est recruté par Dominique Cohan en 1997 comme responsable charcuterie-saucisserie chez Superhalles Bretagne. Très vite, il met au point la recette emblématique des saucisses à l’ancienne, sans conservateurs ni allergènes devenue une référence pour nos clients. En 2015, l’entrée de Superhalles Bretagne dans le Groupe Even a nécessité une complète réorganisation. Philippe est alors nommé responsable de production. Présent dès  6 h du matin, il organise l’activité de l’atelier aux côtés de Dominique Cohan. Partisan d’un  management de proximité et d’entraide, Philippe, qui connaît tous les postes,n’hésite jamais à enfiler la blouse pour prêter main-forte à ses collègues quand il le faut. Il souligne l’importance de l’accompagnement et du dialogue. « Pas question de laisser quelqu’un seul face à une tâche. Ici, le bien-être des salariés et la qualité du produit passent avant le rendement », confirme-t-il. Un vrai esprit de famille !